স্টক আপ করার জন্য টিনজাত খাবার: কি সত্যিই এটি নিরাপদ রাখে

দ্রুত উত্তর: স্টক আপ করার জন্য সেরা টিনজাত খাবার

একটি ব্যবহারিক, দীর্ঘস্থায়ী খাদ্য সংরক্ষণের জন্য, টিনজাত শাকসবজি, টমেটো এবং স্যুপের সাথে শিম, টুনা এবং মুরগির মতো টিনজাত প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দিন - এগুলি সাধারণত নিরাপদ শেলফ লাইফ রাখে 2 থেকে 5 বছর যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এবং প্রায়ই দীর্ঘ। আসলে যা টিনজাত খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করে তা দুটি জিনিস একসাথে কাজ করে: উত্পাদনের সময় জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া, এবং সিল করা ধাতুর অখণ্ডতা নিজেই হতে পারে, বিশেষ করে সীম যেখানে ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক উপাদান একটি বায়ুরোধী বন্ধ গঠন ক্যান শরীরের সাথে যোগদান করা হয়. একটি ক্যান যা বাইরে থেকে দেখতে সূক্ষ্ম দেখায় তবে একটি আপোসযুক্ত সীম বা নিম্ন-মানের নীচের প্রান্তটি মুদ্রিত তারিখের আগে ভালভাবে নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তাই সেই সিলের পিছনে কী রয়েছে তা বোঝা সঠিক খাবারগুলি বেছে নেওয়ার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। নীচের বিভাগগুলি কভার করে যে টিনজাত খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে, কেন ক্যানের নির্মাণ খাদ্য সুরক্ষার কেন্দ্রবিন্দু এবং মজুদ করার আগে কী পরীক্ষা করা উচিত।

কেন টিনজাত খাবার প্রথম স্থানে এত দীর্ঘ স্থায়ী হয়

টিনজাত খাবার শুধুমাত্র একটি ধাতব পাত্রে থাকা খাবার নয় - এটি এমন খাবার যা একটি সিল করা ক্যানের ভিতরে তাপ-প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে যাতে ক্ষতির জন্য দায়ী অণুজীবগুলিকে ধ্বংস করা হয়, তারপরে কোনো নতুন দূষণ প্রবেশ করার আগে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়। জীবাণুমুক্তকরণ এবং বায়ুরোধী ধাতব সীলের এই সংমিশ্রণটিই সঠিকভাবে টিনজাত খাবারকে হিমায়ন ছাড়াই বছরের পর বছর তাক-স্থিতিশীল থাকতে দেয়।

সিল ইজ দ্য উইক পয়েন্ট টু ওয়াচ

ধাতু নিজেই শরীর করতে পারেন খুব কমই যেখানে সমস্যা শুরু হয়। পরিবর্তে, ডবল সীম ক্যান বডিকে তার শেষের সাথে সংযুক্ত করে — বিন্দু যেখানে ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক উপাদান শরীরের সাথে মিলিত হয় - স্টোরেজের বছরের পর বছর ধরে বায়ুরোধী সীল বজায় রাখার জন্য একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট। একটি খারাপভাবে গঠিত সীম, এমনকি একটি খালি চোখে অদৃশ্য, ধীর বাতাস বা আর্দ্রতা প্রবেশের অনুমতি দিতে পারে যা শেষ পর্যন্ত বিষয়বস্তুকে আপস করে।

শেল্ফ লাইফ দ্বারা স্টক আপ করার জন্য সেরা টিনজাত খাবার

টমেটোর মতো উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সাধারণত শিম বা মাংসের মতো কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারের চেয়ে কম নিরাপদ জীবন থাকে, যেহেতু অম্লতা সময়ের সাথে সাথে ক্যানের অভ্যন্তরীণ আবরণের সাথে আরও সক্রিয়ভাবে যোগাযোগ করতে পারে।

কি একটি গুণমান খাদ্য নিরাপত্তার জন্য শেষ বিষয় হতে পারে

একটি খাদ্যের নীচের প্রান্তটি ধাতুর একটি নিষ্ক্রিয় অংশ নয় - এটি একটি নির্ভুল-গঠিত উপাদান যা অভ্যন্তরীণ চাপের পরিবর্তনের অধীনে একটি হারমেটিক সীল ধরে রাখতে হবে, খাদ্যের বিষয়বস্তু থেকে ক্ষয় প্রতিরোধ করতে হবে এবং জীবাণুমুক্তকরণ, শিপিং এবং কয়েক বছরের স্টোরেজের মাধ্যমে অক্ষত থাকতে হবে। উৎপাদনকারীরা ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক সাধারণত ইলেক্ট্রোলাইটিক টিনপ্লেট (ইটিপি) বা টিন-মুক্ত ইস্পাত (টিএফএস) সরবরাহ করে, প্রতিটি খাদ্য-গ্রেডের অভ্যন্তরীণ আবরণ দিয়ে সমাপ্ত হয় যা এতে থাকা খাবারের অম্লতা এবং সংমিশ্রণের সাথে মিলে যায়।

• বেস ধাতুতে জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা ধীরগতির পিনহোল গঠনে বাধা দেয় যা শেষ পর্যন্ত ভিতর থেকে সীলটি লঙ্ঘন করতে পারে।
• স্টক উপাদানে ধারাবাহিক বেধ এবং কঠোরতা ডবল-সিম গঠনের প্রক্রিয়াটিকে একটি আঁটসাঁট, অভিন্ন সীল তৈরি করার অনুমতি দেয় একটি উত্পাদন চলাকালীন প্রতিটি ক্যান জুড়ে।
• অভ্যন্তরীণ আবরণ নির্বাচন, অম্লীয় বনাম কম-অ্যাসিড বিষয়বস্তুর জন্য সামঞ্জস্য করা, ধাতু এবং খাবারের গন্ধ উভয়কেই শেল্ফ স্টোরেজের বছর ধরে রক্ষা করে।

আপনার স্টকপাইলে এটি যুক্ত করার আগে একটি ক্যান কীভাবে পরীক্ষা করবেন

এমনকি সীলমোহরের পিছনে মানসম্পন্ন উপকরণ থাকা সত্ত্বেও, কারখানা ছাড়ার পরেও পৃথক ক্যানগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, তাই একটি ক্যান থেকে সংরক্ষণ বা খাওয়ার আগে একটি দ্রুত পরিদর্শন অতিরিক্ত মিনিটের মূল্যবান।

1. ক্যানের উভয় প্রান্তে বুলগের জন্য দেখুন, যা ভিতরে নষ্ট হয়ে যাওয়া থেকে গ্যাস তৈরির ইঙ্গিত দিতে পারে।
2. মরিচা, গর্ত বা বিকৃতির জন্য সীমের অংশটি ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করুন, যেহেতু ক্যানের সমতল দিকের একটি ডেন্টের চেয়ে সিমের ডানদিকে ক্ষতি হলে তা সিলের সাথে আপোস করার সম্ভাবনা বেশি।
3. খোলার সময় একটি হিংস্র শব্দ বা স্প্রে শুনুন এবং অনুভব করুন, যা চাপের সংকেত দেয় যা সঠিকভাবে সিল করা ক্যানে থাকা উচিত নয়।
4. প্রথমে বিষয়বস্তুর স্বাদ নেওয়ার পরিবর্তে এই লক্ষণগুলি দেখানো যে কোনও ক্যান ফেলে দিন, কারণ কিছু ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া কোনও সুস্পষ্ট গন্ধ বা স্বাদ পরিবর্তন করে না।

সর্বোচ্চ শেলফ লাইফের জন্য একটি টিনজাত খাদ্য সংরক্ষণ করা

• সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে ক্যান সংরক্ষণ করুন, যেহেতু তাপ ধীরগতির রাসায়নিক পরিবর্তনগুলিকে ত্বরান্বিত করে যা শেষ পর্যন্ত খাদ্য এবং অভ্যন্তরীণ আবরণ উভয়কেই ক্ষয় করে।
• বেসমেন্ট বা গ্যারেজে কংক্রিটের মেঝে বন্ধ রাখুন যেখানে ঘনীভূত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, কারণ দীর্ঘায়িত আর্দ্রতার যোগাযোগ সময়ের সাথে সাথে সিমে মরিচাকে উত্সাহিত করে।
• স্টককে ফার্স্ট-ইন, ফার্স্ট-আউট ভিত্তিতে ঘোরান, পুরানোগুলির পিছনে নতুন কেনাকাটা রাখুন যাতে প্রস্তাবিত তারিখের পরে কিছুই ভুলে না যায়।

সীলমোহরের পিছনে: যেখানে খাদ্য শেষ হতে পারে স্টক থেকে আসে

ঝেজিয়াং জিনমা প্যাকিং ম্যাটেরিয়ালস কোং, লিমিটেড 1993 সাল থেকে ধাতব প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে বিশেষীকরণ করেছে, উত্পাদন করছে ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক রিং ট্যাব স্টক, মাউন্টিং ক্যাপ স্টক, এবং টিনপ্লেট এবং টিন-মুক্ত ইস্পাত থেকে সম্পর্কিত পাঞ্চড উপাদানগুলির পাশাপাশি, ঝেজিয়াং প্রদেশের 40,000 বর্গ মিটার সুবিধা জুড়ে 30টিরও বেশি উত্পাদন লাইন দ্বারা সমর্থিত। উত্পাদনের এই পর্যায়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ বেস উপাদানের গুণমান যা প্রস্তুতকারকদের সরবরাহ শৃঙ্খলকে আরও নিচের দিকে আঁটসাঁট, নির্ভরযোগ্য ডাবল সিম তৈরি করতে দেয় যা মজুদকৃত টিনজাত খাবারকে বছরের পর বছর ধরে নিরাপদ রাখে।

যে কেউ একটি দীর্ঘমেয়াদী টিনজাত খাদ্য মজুদ নির্মাণের জন্য, ব্যবহারিক টেকঅ্যাওয়ে হল যে ক্যানের ভিতরে থাকা খাবারটি কেবলমাত্র অর্ধেক গল্প - একটি ক্যান মানের উপর নির্মিত ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক , সঠিকভাবে সীলমোহর করা এবং সংরক্ষণ করা, যা আসলে লেবেলে মুদ্রিত বহু-বছরের শেলফ লাইফকে প্রদান করে।

একটি সুষম ক্যানড ফুড রিজার্ভ তৈরি করা, শুধু একটি বড় নয়

টিনজাত খাবারে মজুদ করা পুষ্টির ভারসাম্য সম্পর্কে যতটা তা শেলফ লাইফ সম্পর্কে। সম্পূর্ণরূপে একটি খাদ্য গোষ্ঠীর সমন্বয়ে গঠিত একটি মজুদ, এমনকি একটি দীর্ঘস্থায়ী, সঞ্চিত খাদ্যের উপর নির্ভর করার বর্ধিত সময়ের জন্য প্রোটিন, ফাইবার বা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ফাঁক রেখে যায়। একটি ভাল বৃত্তাকার পদ্ধতি যে কোন আইটেম বিক্রি হতে হবে তার উপর মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে কয়েকটি বিভাগে ক্রয় ছড়িয়ে দেয়।

একটি ব্যবহারিক বিভাগ মিশ্রণ

টেকসই শক্তি এবং পেশী রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত শুরুর মিশ্রণের মধ্যে রয়েছে টিনজাত প্রোটিন যেমন মটরশুটি, টুনা, স্যামন বা মুরগির মাংস; ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য টিনজাত শাকসবজি; কম চিনির বিকল্পের জন্য ভারী সিরাপের পরিবর্তে রসে প্যাক করা টিনজাত ফল; এবং টিনজাত স্যুপ বা স্ট্যু যা একটি একক, গরম করার জন্য প্রস্তুত খাবারের মধ্যে একাধিক খাদ্য গ্রুপকে একত্রিত করে। বিভিন্ন স্বাদের প্রোফাইলের সাথে কয়েকটি টিনজাত পণ্যের মধ্যে ঘোরানো একটি মজুদকে বাস্তবে দৈনন্দিন রান্নায় ব্যবহার করার জন্য আরও ব্যবহারিক করে তোলে, এমন কিছুর পরিবর্তে যা শুধুমাত্র জরুরি সময়ে স্পর্শ করা যায়।

কেন কম অ্যাসিড এবং উচ্চ-অ্যাসিড খাবারের বয়স ভিন্ন

উপরের সারণীতে দেখানো শেলফ-লাইফের পার্থক্যগুলি নির্বিচারে নয় - তারা সময়ের সাথে ক্যানের ভিতরে ঘটছে এমন রসায়নের সন্ধান করে। কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার যেমন মটরশুটি, মাংস এবং বেশিরভাগ শাকসবজি একটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা অভ্যন্তরীণ আবরণের সাথে ন্যূনতমভাবে যোগাযোগ করে, যে কারণে তারা দীর্ঘতম প্রসারিতের জন্য গুণমান ধরে রাখে। টমেটো এবং অনেক ফল সহ উচ্চ-অম্লীয় খাবার, ধীরে ধীরে ক্যানের অভ্যন্তরীণ আস্তরণের সাথে কয়েক মাস এবং বছর ধরে ইন্টারঅ্যাক্ট করে, যে কারণে নির্মাতারা সাধারণত এই পণ্যগুলিকে কিছুটা ছোট উইন্ডোর মধ্যে ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যদিও ক্যানটি নিজেই সিল করা এবং নিরাপদ থাকে।

এই কারণেই ক্যান উৎপাদনের সময় অভ্যন্তরীণ আবরণ নির্বাচন এক-আকার-ফিট-সমস্ত সিদ্ধান্ত নয়। একটি কম-অ্যাসিড সবজির জন্য উপযুক্ত একটি আবরণ একই বহু বছরের সময়কালে উচ্চ-অ্যাসিড টমেটো পণ্যের বিপরীতে ধরে রাখতে পারে না, যা একটি কারণ। ফুড ক্যান বটম এন্ড স্টক এবং কি দেহের উপাদানগুলিকে জেনেরিক, বিনিময়যোগ্য উপাদান হিসাবে বিবেচনা না করে, ইতিমধ্যেই মনের মধ্যে উদ্দিষ্ট খাদ্য শ্রেণীতে প্রায়শই নির্দিষ্ট করা হয়।

টিনজাত খাদ্য শেলফ লাইফ সম্পর্কে সাধারণ ভুল ধারণা

• একটি "বেস্ট বাই" তারিখ হল একটি মানের সূচক, একটি কঠিন নিরাপত্তা কাটঅফ নয় - সঠিকভাবে সিল করা ক্যানগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা প্রায়ই এই তারিখের পরে ভালভাবে খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে, এমনকি যদি স্বাদ বা টেক্সচার ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
• একটি ডেন্টেড ক্যান স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনিরাপদ হয় না — ক্যানের সমতল পৃষ্ঠের ছোটোখাটো ডেন্টগুলি সাধারণত প্রসাধনী হয়, যখন সীমের ঠিক পাশে ডেন্ট বা ক্ষতিগুলি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।
• হিমাঙ্কের তাপমাত্রা, শুধু তাপ নয়, সময়ের সাথে সাথে একটি ক্যানকেও আপস করতে পারে, যেহেতু বারবার ফ্রিজ-থো চক্র ঠান্ডা স্টোরেজ পরিবেশে সীম এবং অভ্যন্তরীণ আবরণকে চাপ দিতে পারে।
• সস্তায় উপলব্ধ ক্যান কেনা সবসময়ই দীর্ঘমেয়াদী সবচেয়ে লাভজনক পছন্দ নয়, যেহেতু নিম্ন-গ্রেডের ক্যানে অসামঞ্জস্যপূর্ণ সীমের গুণমান খাবার ব্যবহার করার আগে প্রাথমিকভাবে নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।