লগ ঢাকনা দিয়ে ক্যানিং: কিভাবে টুইস্ট-অফ সিল কাজ করে, নিরাপত্তা বিধি এবং প্রো টিপস

প্রথমে সংক্ষিপ্ত উত্তর: জার ফিনিশ, ঢাকনার আকার এবং একটি পরীক্ষিত রেসিপি সব মিলে গেলে লুগ ঢাকনা বাড়ির টিনজাত জ্যাম, জেলি, আচার এবং অন্যান্য উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলিকে ফুটন্ত জলের স্নানে সিল করে দিতে পারে — তবে খাদ্য-নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ তাদের হোম ক্যানিংয়ের জন্য সুপারিশ করে না এবং তাদের কখনই প্রেসার ক্যানারে যাওয়া উচিত নয়।

প্রশ্ন সাধারণত কোথাও ব্যবহারিক শুরু হয়। পাস্তা-সসের জারগুলির একটি কেস পরিষ্কার, এক-টুইস্ট-অফ ঢাকনা কাউন্টারে বসে আছে, এবং ঋতুর ফল আপনি এটি খেতে পারেন তার চেয়ে দ্রুত পাকা হচ্ছে। সেই জারগুলিকে পুনরায় ব্যবহার করা মিতব্যয়ী এবং কম বর্জ্য দেখায়। এটি নিরাপদ কিনা তা নির্ভর করে কিভাবে একটি ঢাকনা তৈরি করা হয়, এটির সীলটি আসলে কীভাবে তৈরি হয় এবং জল ফুটার আগে আপনি কতটা সততার সাথে ঢাকনা এবং জার পরিদর্শন করেন।

কি একটি লগ ঢাকনা আসলে

একটি লগ ঢাকনা - প্রায়শই একটি টুইস্ট-অফ বা টুইস্ট-ক্রান ঢাকনা হিসাবে বিক্রি হয় - একটি এক-টুকরো ধাতব বন্ধ। একটি মেসন জার ব্যান্ডের মতো একটানা সুতার পরিবর্তে, ভিতরের রিমটি বেশ কয়েকটি ছোট বাঁকানো ট্যাব বহন করে, লগগুলি, যেটি বয়ামের ফিনিশের মধ্যে গঠিত তির্যক থ্রেড অংশগুলির সাথে মিলিত হয়। এক চতুর্থাংশ পালা ঢাকনা আসন. lugs মোচড় এবং prying বাহিনী হ্যান্ডেল; ভ্যাকুয়াম দীর্ঘমেয়াদী হোল্ডিং করে.

মূল পয়েন্ট: একটি লগ ঢাকনা শুধুমাত্র একটি মিলিত লগ ফিনিশের সাথে তৈরি একটি জার ফিট করে। আকারগুলি মিলিমিটারে নির্দিষ্ট করা হয়েছে — 63 মিমি, 70 মিমি, এবং 82 মিমি সাধারণ — এবং একটি 70 মিমি লাগার ঢাকনা 70 মিমি একটানা-থ্রেড জারকে সিল করবে না, ব্যাস যতই কাছাকাছি দেখা হোক না কেন।

কিভাবে সীল ফর্ম

ঢাকনার নীচে সিলিং যৌগের একটি রিং বসে থাকে, সাধারণত একটি নরম প্লাস্টিসল। একটি গরম ভরাট থেকে তাপ এবং ফুটন্ত জল স্নান যে যৌগ softens; বিস্তৃত বায়ু এবং বাষ্প লাগ অতীত থেকে অব্যাহতি; এবং বয়াম ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘনীভবন একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে যা ঢাকনার কেন্দ্রটিকে একটি অবতল পপে নিচে টেনে নিয়ে যায়। যৌগটি তখন কাচের রিমকে আঁকড়ে ধরে। বেশিরভাগ লগের ঢাকনা টিনপ্লেটেড স্টিল থেকে স্ট্যাম্প করা হয় যার ভিতরে একটি খাদ্য-সংযোগ বার্ণিশ থাকে - একই শ্রেণীর প্রলিপ্ত ধাতু যা বাণিজ্যিক সস, জ্যাম এবং স্টোরের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করে।

লগ ঢাকনা উত্পাদন জন্য টিনপ্লেট ইস্পাত যেহেতু আলোচনার মোড় ঘুরিয়ে দেওয়া হয় কিভাবে টিনপ্লেটেড স্টিল থেকে ফুড-কন্টাক্ট বার্ণিশ দিয়ে লাগ লিডগুলি স্ট্যাম্প করা হয়, এই সরবরাহকারীর টিনপ্লেট স্টক এই ধরনের বন্ধের পিছনে মূল উপাদান দেখায় এবং উত্পাদন শেষ করতে পারে। পণ্য দেখুন →

লুগ ঢাকনা কি হোম ক্যানিংয়ের জন্য নিরাপদ?

ইউএসডিএ-ভিত্তিক নির্দেশিকা সহ স্বীকৃত ক্যানিং কর্তৃপক্ষ, হোম ক্যানিংয়ের জন্য আদর্শ হিসাবে টু-পিস ঢাকনা সুপারিশ করে এবং ওয়ান-পিস লাগ ঢাকনাকে সমর্থন করে না। যুক্তিটি রহস্যজনক না হয়ে বাস্তবসম্মত: একটি লগ ঢাকনা আপনাকে সীল পরীক্ষা করার জন্য অপসারণ করার জন্য আলাদা কোন ব্যান্ড দেয় না, এর যৌগ এবং মেজাজ ক্যানারের জন্য প্রমিত নয় যেভাবে পরীক্ষা করা ক্যানিং ঢাকনাগুলি ব্যবহার করা হয়, এবং একটি প্রান্তিক সীল তাড়াতাড়ি ধরা কঠিন।

বাস্তব-বিশ্বের অনুশীলন নিয়ম বইয়ের চেয়ে বেশি ক্ষমাশীল। অভিজ্ঞ হোম ক্যানাররা জলের স্নানের মধ্যে লাগার জার দিয়ে সাউন্ড ফলাফলের রিপোর্ট করে — জ্যাম, জেলি, আচার, চাটনি এবং টমেটো-ভিত্তিক সস — যদি খাবারটি উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত হয় এবং প্রক্রিয়াটি একটি পরীক্ষিত রেসিপি অনুসরণ করে। কুলডাউনের সময়ও ধৈর্যের প্রত্যাশা করুন: এক-টুকরা ঢাকনাগুলি পপ হতে লক্ষণীয়ভাবে বেশি সময় নিতে পারে, কখনও কখনও এক ঘন্টা পর্যন্ত।

কঠিন সীমা: লুগ ঢাকনা দিয়ে কোন চাপের ক্যানিং নেই — ক্যানারের তাপমাত্রা এবং চাপ ঢাকনা এবং এর যৌগকে বিকৃত করতে পারে এবং কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি ত্রুটির জন্য কোনও মার্জিন রাখে না। কোন ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ নির্বীজন. কোন উন্নত সময়, হেডস্পেস, বা রেসিপি.

উচ্চ-অ্যাসিড রেসিপিগুলির জন্য লগ ঢাকনাগুলিকে জল-স্নানের সুবিধা হিসাবে বিবেচনা করুন, অন্য সমস্ত কিছুর জন্য টু-পিস ঢাকনা রাখুন এবং আপনি বুদ্ধিমান সীমানার মধ্যে কাজ করছেন।

কিভাবে লাগ ঢাকনা দিয়ে, ধাপে ধাপে করা যায়

প্রক্রিয়াটি স্ট্যান্ডার্ড ওয়াটার-বাথ ক্যানিংকে মিরর করে, লগ সিস্টেমের জন্য নির্দিষ্ট কয়েকটি চেকপয়েন্ট সহ:

1. ঢাকনাটি বয়ামের সাথে মিলিয়ে নিন: একই লগ ফিনিশ, একই মিলিমিটার আকার, এবং চিপস বা নিক ছাড়া একটি রিম যা সীল রেখা ভেঙে দেবে।
2. প্রতিটি ঢাকনা পরিদর্শন করুন এবং সিলিং কম্পাউন্ডের মাধ্যমে ডেন্ট, বাকল, মরিচা বা স্ক্র্যাচ সহ যেকোনও প্রত্যাখ্যান করুন — ব্যর্থ সিলগুলির সবচেয়ে সাধারণ কারণ।
3. গরম, সাবান জলে বয়াম এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন এবং ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত জারগুলি গরম রাখুন।
4. ঢাকনাগুলোকে সেদ্ধ করে গরম করুন — কখনো ফুটবে না — কয়েক মিনিটের জন্য পানি যাতে যৌগটি সমানভাবে নরম হয়ে যায়।
5. একটি পরীক্ষিত রেসিপি অনুযায়ী গরম পণ্য দিয়ে পূরণ করুন, বর্ণিত হেডস্পেসকে সম্মান করুন, আটকে থাকা বায়ু বুদবুদগুলি ছেড়ে দিন এবং প্রতিটি রিম পরিষ্কার এবং শুকনো মুছুন।
6. ঢাকনাটি বসিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না লাগগুলি হালকা, এমনকি প্রতিরোধের সাথে জড়িত না হয় - আঙুলের ডগা শক্ত করে। ওভারটাইটিং ফাঁদ বাতাসকে আটকে রাখে যা প্রক্রিয়াকরণের সময় পালাতে হবে।
7. পুরো রেসিপি সময়ের জন্য ফুটন্ত জলের স্নানে প্রক্রিয়া করুন, উচ্চতার জন্য সামঞ্জস্য করুন, বয়ামের উপরে এক থেকে দুই ইঞ্চি জল দিয়ে।
8. 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ঢাকনা না টিপে বা পুনরায় শক্ত না করে জারগুলিকে ঠাণ্ডা করুন।
9. প্রতিটি সীল পরীক্ষা করুন: কেন্দ্রটি অবতল হতে হবে এবং চাপার সময় নমনীয় হওয়া উচিত নয়। ট্যাপ পরীক্ষাটি এড়িয়ে যান — ফ্লেক্স পরীক্ষা এবং ঢাকনা দিয়ে বয়াম উত্তোলন হল গণনা করা চেক।
10. যেকোন সিল না করা জার ফ্রিজে রাখুন এবং প্রথমে এটি ব্যবহার করুন, অথবা একটি তাজা ঢাকনা দিয়ে 24 ঘন্টার মধ্যে পুনরায় প্রক্রিয়া করুন।

লগ লিডস বনাম টু-পিস ক্যানিং ঢাকনা

একটি দ্রুত তুলনা দেখায় যেখানে প্রতিটি বন্ধ তার স্থান অর্জন করে:

কমার্শিয়াল লগ ঢাকনাকে সঠিক উপায়ে পুনরায় ব্যবহার করা

লগ সিস্টেমের একটি প্রকৃত সুবিধা হল এর ঢাকনা এবং জারগুলি পুনরায় খোলা এবং পুনরায় বন্ধ করার জন্য তৈরি করা হয়। একটি পাস্তা-সস ঢাকনা যা একটি বাণিজ্যিক দায়িত্ব পালন করেছে তা বেশ কয়েকটি হোম ব্যাচ সিল করতে পারে — তবে শুধুমাত্র যদি এটি একটি ইচ্ছাকৃত পরিদর্শন পাস করে:

• ধাতুটি সমতল, রিম বা প্যানেলে কোনো ডেন্ট, বাকল বা ক্রিজ নেই।
• ভিতরে বা বাইরে কোন মরিচা নেই, এবং সিলিং যৌগ রিং এ কোন স্ক্র্যাচ বা পাতলা দাগ নেই।
• লগগুলি অবাঁকা এবং ক্ষতবিক্ষত, তাই তারা এখনও জারের থ্রেডগুলি পরিষ্কারভাবে নিযুক্ত করে।
• ঢাকনাটি দৃঢ় প্রতিরোধের সাথে তার আসল জার থেকে বেরিয়ে এসেছিল, এমন একটি বয়ামের আলগা ঘূর্ণন নয় যা কখনও ভালভাবে সিল করে না।

পুনঃব্যবহৃত ঢাকনাকে সাবধানে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং তাপ থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন, যা যৌগকে বয়স্ক করে। যদি শীতকালে প্যান্ট্রির জন্য জ্যামের একটি বয়াম নির্ধারিত হয় বা বাজারের স্টলে দীর্ঘ যাত্রা করা হয়, তবে একটি তাজা, পরীক্ষিত ক্যানিং ঢাকনার মাঝারি দাম হল সস্তা বীমা; রেফ্রিজারেটরের বয়াম এবং শর্ট-টার্নওভার ব্যাচের জন্য পুনরায় ব্যবহার করা লাগের ঢাকনা সংরক্ষণ করুন।

সীলমোহরের পিছনে: ঢাকনা সামগ্রী এবং আবরণ ফলাফল নির্ধারণ করে

প্রথম বয়ামের উপর একটি ঢাকনা সিল করা হোক বা পাঁচ-হাজারতম পানি ফুটার অনেক আগেই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় — উপাদান, আবরণ এবং স্ট্যাম্পিং পর্যায়ে। ক্লোজার কনভার্টার এবং ফুড প্যাকাররা ঢাকনা স্টক নির্বাচন করে একই যত্নের সাথে ক্যানাররা বয়াম বেছে নিতে ব্যবহার করে, এবং ম্যাচিং লজিকটি আমরা ভেঙে ফেলেছি আপনার খাবারের জন্য সঠিক ক্যান বডি স্টিল কীভাবে বেছে নেবেন .

বেস উপাদান: টিনপ্লেট গুণমান প্রথম আসে

টেম্পার, বেধ এবং পৃষ্ঠের অবস্থা নির্ধারণ করে কতটা পরিষ্কারভাবে লগ স্ট্যাম্প এবং কতটা ধারাবাহিকভাবে একটি ক্যাপ কাঁচের উপর বসবে। ইউনিফর্ম ম্যাটেরিয়াল একটি প্রোডাকশন রান জুড়ে টুইস্ট-অফ টর্ককে অনুমানযোগ্য রাখে, যা আপনার কব্জির মতো উচ্চ-গতির প্যাকিং লাইনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। রূপান্তরকারী যারা একটি মাধ্যমে উৎস ইন-হাউস কয়েল লেপ প্রক্রিয়া লেপের ওজন ধরে রাখতে পারে এবং ব্যাচের পরে ধারাবাহিকতা ব্যাচ নিরাময় করতে পারে।

আবরণ এবং লাইনার শান্ত কাজ করে

অভ্যন্তরীণ বার্ণিশকে খাবারের সাথে মেলাতে হবে — অ্যাসিডিক ফল, সালফার-বহনকারী সবজি এবং তৈলাক্ত পণ্য প্রতিটি খালি ধাতুকে ভিন্নভাবে আক্রমণ করে — যখন বহিরাগত মুদ্রণকে অবশ্যই রিটর্টিং, পরিবহন এবং শেলফ প্রদর্শনে বেঁচে থাকতে হবে। লাইনার কম্পাউন্ডের স্নিগ্ধতা কাচের ফিনিশের সাথে সুর করা হয় তাই ভ্যাকুয়াম সীল দ্রুত গঠন করে এবং বিতরণের মাধ্যমে ধরে রাখে।

খাদ্যের জন্য প্রলিপ্ত টিনপ্লেট সরবরাহকারী শেষ হতে পারে যেহেতু অভ্যন্তরীণ বার্ণিশগুলি অবশ্যই অম্লীয়, সালফার-বহনকারী, বা তৈলাক্ত খাবারের সাথে মিলিত হতে হবে এবং রিটর্টিং থেকে বেঁচে থাকতে হবে, তাই একটি আবরণ সরবরাহকারী তার নিজস্ব লাইনগুলি চালিয়ে যাচ্ছেন তা সামঞ্জস্যপূর্ণ, নির্ভরযোগ্য ভ্যাকুয়াম সিলের সাথে প্রাসঙ্গিক। পণ্য দেখুন →

শেষ ব্যবহারের জন্য স্টক ম্যাচিং

ক্লোজার উপাদান একটি পরিবার, একটি একক পণ্য নয়: টুইস্ট ফিনিশ এবং স্পেশালিটি ক্যাপের জন্য ক্যাপ স্টক, সহজ-খোলা খাবারের ক্যানগুলির জন্য পূর্ণ-অ্যাপারচার শেষ, এবং পানীয়ের জন্য রিং-ট্যাব স্টক সমস্তই ভিন্ন মেজাজ এবং আবরণ সিস্টেমের চাহিদা। একটি সরবরাহকারীর কাছ থেকে কেনা যা তার নিজস্ব আবরণ, স্লিটিং এবং স্ট্যাম্পিং লাইনগুলি চালায় সেই ভেরিয়েবলগুলিকে রাখে — এবং সেইজন্য আপনার সীল হার — নিয়ন্ত্রণে থাকে৷

ধাতু প্যাকেজিং জন্য কাস্টমাইজড মাউন্ট ক্যাপ স্টক যেহেতু নির্ভরযোগ্য সীলগুলি টিনপ্লেট এবং আবরণ পর্যায়ে ইঞ্জিনিয়ার করা হয়, তাই এই কাস্টমাইজযোগ্য ক্যাপ স্টকটি বন্ধ এবং প্যাকেজিং ক্রেতাদের জন্য উপযুক্ত নির্দিষ্ট মেজাজ, প্রস্থ এবং প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্যগুলি অফার করে। পণ্য দেখুন →

লগ ঢাকনা দিয়ে ক্যানিং উপর নীচের লাইন

লাগ ঢাকনা তাদের জন্য তৈরি জারে উচ্চ-অ্যাসিড, জল-স্নান সংরক্ষণের জন্য একটি বৈধ হাতিয়ার। ঢাকনা পরিদর্শন করুন, যৌগটি উষ্ণ করুন, একটি পরীক্ষিত রেসিপি অনুসরণ করুন এবং জারটি শেলফে যাওয়ার আগে ভ্যাকুয়াম যাচাই করুন। লো-অ্যাসিড বা চাপ-প্রক্রিয়াজাত যেকোনো কিছুর জন্য ডিফল্ট হিসাবে টু-পিস ঢাকনা রাখুন এবং যে কোনও ঢাকনা রিটায়ার করুন যা ডেন্ট, মরিচা বা যৌগিক ক্ষতি দেখায়। প্যাকার এবং ক্লোজার ক্রেতাদের জন্য, একই যুক্তি বৃদ্ধি পায়: প্রতিটি নির্ভরযোগ্য সীল টিনপ্লেট, আবরণ এবং স্ট্যাম্পিং পর্যায়ে ইঞ্জিনিয়ার করা হয়, তাই এটি সরবরাহকারীদের কাছ থেকে উৎসে অর্থ প্রদান করে যারা এই পদক্ষেপগুলিকে ঘরের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করে৷