খাদ্য ক্যান কি তৈরি?

ক্যান বডি স্টিলের থ্রি-লেয়ার স্ট্রাকচার

কেন বুঝতে শরীরের ইস্পাত পারেন খাবারের প্যাকেজিংয়ের জন্য এত ভাল কাজ করে যে এটিকে একটি একক উপাদানের পরিবর্তে একটি স্তরযুক্ত সিস্টেম হিসাবে দেখতে হবে। প্রতিটি স্তর একটি নির্দিষ্ট প্রকৌশল ফাংশন আছে:

স্তর 1 — নিম্ন-কার্বন ইস্পাত বেস

যে কোন খাবারের ভিত্তি হল শরীরে ক কোল্ড-ঘূর্ণিত কম-কার্বন ইস্পাত শীট . এই ইস্পাতটি অত্যন্ত পাতলা, অভিন্ন কয়েলে প্রক্রিয়াজাত করা হয় গরম রোলিংয়ের মাধ্যমে তারপরে ঠান্ডা ঘূর্ণায়মান, যা শস্যের কাঠামোকে সারিবদ্ধ করে যাতে এটি ক্যান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং নমনীয়তার সংমিশ্রণ দেয়। এটি শিপিংয়ের সময় রিটোর্ট নির্বীজন চাপ এবং স্ট্যাকযোগ্য লোড সহ্য করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী হতে হবে, তবুও স্ট্যাম্প করা, আঁকা এবং ক্র্যাক না করে গঠন করার জন্য যথেষ্ট নমনীয়।

স্তর 2 — টিন বা ক্রোমিয়াম আবরণ

ইস্পাত বেস একটি প্রতিরক্ষামূলক ধাতব স্তর সঙ্গে electroplated হয়. টিনপ্লেটে, এটি বাণিজ্যিকভাবে খাঁটি টিনের পুরুত্বে প্রয়োগ করা হয় সাধারণত 0.4-1.5 μm . টিনের স্তর খাদ্যের সংস্পর্শে থাকাকালীন ইস্পাতকে ক্ষয় হতে বাধা দেয়, অঙ্কন প্রক্রিয়ার সময় লুব্রিকেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং তিন-পিস ক্যানের পাশের সিম তৈরি করতে ব্যবহৃত বৈদ্যুতিক প্রতিরোধের ঢালাইকে সক্ষম করে। টিন-মুক্ত ইস্পাত (TFS) এ, একটি ক্রোমিয়াম এবং ক্রোমিয়াম অক্সাইড স্তর টিনের প্রতিস্থাপন করে — পাতলা এবং কম খরচে, কিন্তু স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতিতে ঝালাই করা যায় না, তাই এটি সাধারণত ক্যান বডির পরিবর্তে ক্যান এন্ড এবং ঢাকনার জন্য ব্যবহৃত হয়।

স্তর 3 - অভ্যন্তরীণ পলিমার আবরণ

একটি খাদ্য-গ্রেড জৈব আবরণ - সাধারণত epoxy রজন, পলিয়েস্টার রজন, বা এক্রাইলিক-ভিত্তিক বার্ণিশ - ধাতু এবং খাদ্যের মধ্যে একটি নিষ্ক্রিয় বাধা তৈরি করতে অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা হয়। এই আবরণটি অ্যাসিডিক পণ্য (টমেটো, সাইট্রাস জুস, ভিনেগার) এবং সালফার-সমৃদ্ধ সবজি (অ্যাসপারাগাস, রসুন, পেঁয়াজ) এর জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে সরাসরি ধাতু-খাদ্যের সংস্পর্শে বিবর্ণতা, স্বাদহীনতা বা ত্বরিত ক্ষয় হতে পারে। সমস্ত আবরণ সামগ্রীকে অবশ্যই প্রযোজ্য প্রবিধানের অধীনে খাদ্য যোগাযোগের নিরাপত্তা মূল্যায়ন পাস করতে হবে।

থ্রি-পিস বনাম টু-পিস ফুড ক্যান: বডি স্টিল কীভাবে আলাদাভাবে ব্যবহার করা যায়

একটি খাবারের গঠন - তিন-টুকরা বা দুই-পিস - ঠিক কীভাবে নির্ধারণ করতে পারে শরীরের ইস্পাত পারেন প্রক্রিয়া করা হয় এবং কি উপাদান বৈশিষ্ট্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ.

থ্রি-পিস খাবারের ক্যান

বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সর্বাধিক ব্যবহৃত বিন্যাস। ক্যানটিতে একটি নলাকার বডি থাকে (টিনপ্লেটের একটি সমতল শীট থেকে গঠিত এবং পাশের সীমে ঢালাই করা হয়), এছাড়াও দুটি পৃথক প্রান্তের টুকরো সিম করা হয়। এই বিন্যাস প্রস্তাব উচ্চতা, ব্যাস এবং ভলিউমে সর্বাধিক নমনীয়তা , এটি খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। পাশের সীমটি বৈদ্যুতিক প্রতিরোধের ঢালাই দ্বারা গঠিত হয়, যে কারণে টিনপ্লেট — এর টিনের স্তর ঢালাইকে সহজ করে — এই নির্মাণের জন্য পছন্দের ক্যান বডি স্টিল। থ্রি-পিস টিনপ্লেট ক্যানে প্যাকেজ করা পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে টিনজাত শাকসবজি, টমেটো পণ্য, সস, মটরশুটি, মাছ, মাংস এবং তেল।

টু-পিস ফুড ক্যান (DWI প্রক্রিয়া)

টানা-এন্ড-ওয়াল-ইরনড (DWI) প্রক্রিয়ায়, কাপিং প্রেস ব্যবহার করে ধাতুর একটি একক ফ্ল্যাট ডিস্ক থেকে ক্যানের বডি এবং নীচের অংশ তৈরি হয় এবং রিংগুলির একটি সিরিজ মারা যায়। ক্যানের প্রাচীরটি একই সাথে পাতলা এবং দীর্ঘায়িত হয়, একটি বিজোড় এক-টুকরো শরীর তৈরি করে। এটি উল্লম্ব পাশের সীম এবং নীচের সীম উভয়কেই দূর করে — যে অঞ্চলগুলি ক্ষয়ের জন্য সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ। ডিডব্লিউআই প্রক্রিয়াটি অ্যালুমিনিয়ামের পানীয় ক্যানগুলির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং টিনপ্লেটের খাবারের ক্যানগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রয়োগ করা হয় যেখানে একটি একক স্পেসিফিকেশনের উচ্চ উত্পাদনের পরিমাণ প্রয়োজন।

খাদ্য পারে টিনের আবরণ পুরুত্ব ভূমিকা কর্মক্ষমতা

ইলেক্ট্রোলাইটিক টিনপ্লেটের টিনের স্তরটি আলংকারিক নয় - এটি খাদ্য নিরাপত্তা, প্রক্রিয়াযোগ্যতা এবং শেলফ লাইফের জন্য সরাসরি প্রভাব সহ একটি সক্রিয় কার্যকরী উপাদান। টিনের আবরণের ওজন গ্রাম প্রতি বর্গ মিটারে (g/m²) নির্দিষ্ট করা হয় এবং একই শীটের ভিতরের এবং বাইরের পৃষ্ঠের মধ্যে পার্থক্য হতে পারে - একটি কনফিগারেশন হিসাবে পরিচিত ডিফারেনশিয়াল আবরণ .

• অভ্যন্তরীণ (ভারী আবরণ): খাদ্য পণ্যের বিরুদ্ধে সর্বাধিক জারা সুরক্ষা প্রদানের জন্য ভিতরের পৃষ্ঠটি সাধারণত একটি ভারী টিনের আবরণ বহন করে। অম্লীয় খাবারের জন্য, উচ্চ আবরণ ওজন ক্যানের প্রতিরক্ষামূলক জীবনকে প্রসারিত করে।
• বাহ্যিক (হালকা আবরণ): বাইরের পৃষ্ঠটি আরও হালকাভাবে প্রলেপ করা যেতে পারে কারণ এটি খাবারের পরিবর্তে বায়ুমণ্ডলের মুখোমুখি হয়। বাইরের দিকে টিনের ওজন কমানো খাদ্য নিরাপত্তার সাথে আপস না করে উপাদানের খরচ কমায়।
• গঠনের সময় তৈলাক্তকরণ: ড্রয়িং এবং ইস্ত্রি করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, টিনের স্তরটি ইস্পাত এবং তৈরি ডাইয়ের মধ্যে লুব্রিকেন্ট হিসাবেও কাজ করে, ঘর্ষণ এবং ডাই পরিধান হ্রাস করে এবং ফিনিশড ক্যান বডির পৃষ্ঠের গুণমান উন্নত করে।
• বলিদান সুরক্ষা ব্যবস্থা: ক্যানের ভিতরে একটি দুর্বল অ্যাসিড পরিবেশ তৈরি করে এমন খাদ্য পণ্যের উপস্থিতিতে, টিন একটি বলিদানকারী অ্যানোড হিসাবে কাজ করে — অন্তর্নিহিত ইস্পাতকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য অগ্রাধিকারমূলকভাবে দ্রবীভূত করে। ক্যানের শেল্ফ লাইফের সময় টিনের পরিমাণ যা দ্রবীভূত হয় তা নিরাপদ সীমার মধ্যে ভাল হওয়ার জন্য নিয়ন্ত্রিত হয়।

স্টিলের খাবারের ক্যানে কোন খাবারগুলি প্যাকেজ করা হয়?

টিনপ্লেট ক্যান বডি স্টিল হল যেকোনো খাদ্য পণ্যের জন্য পছন্দের উপাদান যা দিয়ে যায় retort নির্বীজন - ব্যাকটেরিয়া দূষণ দূর করতে এবং বাণিজ্যিক বন্ধ্যাত্ব অর্জন করতে সিল করা ক্যানটি 121°C বা তার উপরে গরম করা। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পন্ন অভ্যন্তরীণ চাপ সহ্য করার জন্য ইস্পাত এর তাপ প্রতিরোধের এবং কাঠামোগত অনমনীয়তা অপরিহার্য। সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন অন্তর্ভুক্ত:

• শাকসবজি এবং লেবু: টমেটো, মিষ্টিকর্ন, সবুজ মটরশুটি, ছোলা, কিডনি বিন — উচ্চ-অম্লজাত পণ্যগুলি বিশেষত উপযুক্ত অভ্যন্তরীণ আবরণ সহ টিনপ্লেটের ক্ষয়-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে উপকৃত হয়।
• ফল: টিনজাত পীচ, আনারস, ম্যান্ডারিন সেগমেন্ট এবং সিরাপে ফলের ককটেল - টিন করা ইস্পাত ঐতিহাসিকভাবে ফলের রস এবং ফ্যাকাশে টিনজাত ফলের জন্য আদর্শ ছিল।
• মাংস এবং হাঁস: টিনজাত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংসের মধ্যাহ্নভোজনের মাংস, মুরগির মাংস এবং প্রস্তুত মাংসের পণ্যগুলি বর্ধিত পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফের জন্য প্যাকেজ করা হয়েছে।
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার: টুনা, সার্ডিন, ম্যাকেরেল, স্যামন, কাঁকড়া, চিংড়ি এবং ঝিনুক — প্রায়শই পলিমার-কোটেড টিনপ্লেট বা TFS ক্যানে তেল, ব্রাইন বা সসে প্যাক করা হয়, যা 24 মাসের বেশি সময় বাঁচে।
• সস এবং প্রস্তুত খাবার: খুচরো এবং খাদ্য পরিষেবার জন্য পাস্তা সস, স্যুপ, স্ট্যু, কারি সস এবং তিন-পিস টিনপ্লেট ক্যানে প্যাকেজ করা খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবার।
• ভোজ্য তেল: রান্নার তেলের উচ্চ-আয়তনের প্যাকেজিং, যেখানে স্টিলের কাঠামোগত শক্তি বড় আকারের পাত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• পোষা প্রাণীর খাবার: বিশ্বব্যাপী ইস্পাতের খাবারের ক্যানের সর্বোচ্চ আয়তনের একটি ব্যবহার, সাধারণত টিনপ্লেট ক্যান বডিতে ইজি-ওপেন এন্ড (EOE) ঢাকনা ব্যবহার করে।